其他人在喝酒,都还没碰这道菜,上面只有叶大嫂给晴天夹过的痕迹。
这肘子看起来十分正常,外皮裹着琥珀色的糖汁,在灯光下看起来晶莹剔透。
从被夹过的地方可以看到里面白嫩嫩的肥膘和酱红色的肉。
已经有人忍不住开始吞咽口水了。
伙计皱眉问:“这肘子有什么问题?”
“看着没有问题,吃着却有大问题。
“冰糖熬过头了,然后又加了水。
“所以颜色看起来没有任何问题,吃起来却是发苦的。”
伙计将信将疑地拿起一双筷子,夹了一筷子尝了尝,心下顿时暗叫不妙。
这肘子还真是带着丝丝苦味。
难不成这位大嫂还真有两把刷子?
此时掌柜的在下面看出情况不对,终于上楼,越过众人走了进来。
“你说有苦味就有苦味啊?”掌柜的沉着脸,“你们该不会是其他酒楼派来捣乱的吧?我们这里可从来没有穿成这样来吃饭的客人。”
周围的客人看到伙计的尝了一口就说不出话来,都开始有些动摇起来。
但此时一听掌柜的这话,顿时又觉得有理,立场又重新摇摆回来。
“不光是冰糖肘子,还有这宫保鸡丁也做的有问题。”叶大嫂却不慌不忙地继续道。
“你们以为宫保鸡丁就是把鸡丁和花生放在锅里炒炒那么简单?
“首先鸡肉需要剃掉筋膜和软骨,用刀背拍松,改刀需用剁而不是切,腌制抓匀后需要封油。
“这样做出来的鸡丁才能嫩、滑、香。
“你们自己过来尝尝,你们这宫保鸡丁做得是什么,鸡肉又老又柴,花生米生的生糊的糊。
“我们的确是乡下人,但今天也是花了真金白银来你们店里吃饭的,你们家就是这么对待客人的么?”
叶大嫂这番话说得太过专业,明显就是懂行之人,登时把所有人都给镇住了。
只听叶大嫂又道:“不如你们把大厨叫出来尝尝,如果他敢说宫保鸡丁和冰糖肘子就该这么做,味道没问题,那我看你家这招牌也离被摘掉不远了!”
不得不说,经过赏花宴之后,又得知父亲当年原来是御厨,叶大嫂在厨艺这方面的自信已经完全树立起来了,说起话来气势都跟以前大不一样。
桌上几个人都没见过叶大嫂这样霸气外露的模样,全都看傻了眼。
只有晴天努力帮腔道:“就是,我娘做菜可好吃了,你们店里的菜就是做的不好吃!”
掌柜的此时骑虎难下,心里不由得后悔,早知道就不任由伙计把事儿闹大了。
但是有这么多客人看着,他不得不去灶间将大厨请过来。
只不过两个人路上就商量好了对策。
大厨过来将两道菜各尝了一口就立刻道歉说:“真是对不住,今天客人太多了,这两道菜都是我徒弟做的,我忙昏了头,也没把关,给您赔不是,我们这就重新做两道给您送上来如何?”
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